Mindful Eating: Conectando con la Comida y el Bienestar
En este espacio, exploraremos la fascinante práctica del mindful eating y cómo esta filosofía puede transformar nuestra relación con la comida, nuestra salud y nuestro bienestar general.
En la agitada vida moderna, a menudo nos encontramos
comiendo de manera apresurada y sin prestar atención a lo que realmente estamos
ingiriendo. Comer se ha convertido en una actividad más para tachar de nuestra
lista de tareas, y rara vez nos detenemos a reflexionar sobre cómo los
alimentos que consumimos afectan nuestro cuerpo y mente.
En la agitada vida moderna, a menudo nos encontramos
comiendo de manera apresurada y sin prestar atención a lo que realmente estamos
ingiriendo. Comer se ha convertido en una actividad más para tachar de nuestra
lista de tareas, y rara vez nos detenemos a reflexionar sobre cómo los
alimentos que consumimos afectan nuestro cuerpo y mente.
Al adoptar el mindful eating, nos proponemos saborear y
disfrutar cada bocado, prestando atención a los colores, texturas, sabores y
aromas de los alimentos que comemos. Nos liberamos de las distracciones y
preocupaciones, permitiéndonos conectarnos plenamente con la experiencia de
comer y nutrir nuestro cuerpo de una manera consciente y respetuosa.
Pero el mindful eating va más allá de simplemente comer
despacio o prestar atención a lo que hay en nuestro plato. Esta práctica
también nos invita a ser conscientes de nuestras emociones y señales internas
de hambre y saciedad. Aprender a escuchar a nuestro cuerpo y honrar sus
necesidades es fundamental para establecer una relación saludable con la
comida.
Origen del término "Mindful Eating":
La práctica de "Mindful Eating" tiene sus raíces en la antigua filosofía del budismo, específicamente en la atención plena o "mindfulness". Esta filosofía se originó hace más de 2,500 años en la India y se basa en la idea de vivir en el momento presente, prestando atención consciente a cada experiencia y aceptando la realidad tal como es.
En la década de 1970, el concepto de mindful eating comenzó
a recibir más atención gracias a la Dra. Jan Chozen Bays, una médica y
profesora de meditación zen. La Dra. Bays acuñó el término "Mindful
Eating" en su libro "Mindful Eating: A Guide to Rediscovering a
Healthy and Joyful Relationship with Food" (Alimentación Consciente: Una
Guía para Redescubrir una Relación Saludable y Alegre con la Comida), publicado
en 2009. Desde entonces, el mindful eating ha ganado popularidad en el campo de
la nutrición y la salud.
El mindful eating no se trata solo de comer lentamente o
prestar atención a lo que comemos; es una filosofía de vida que nos invita a
desarrollar una relación más consciente con la comida, honrando nuestras
necesidades y respetando nuestro cuerpo.
Los hábitos alimenticios de los seres humanos han
evolucionado drásticamente a lo largo de la historia, influenciados por
diversos factores como el clima, la disponibilidad de alimentos, la tecnología,
la cultura y las creencias.
En las sociedades cazadoras-recolectoras, nuestros
antepasados dependían de la caza de animales y la recolección de plantas
silvestres para obtener alimentos. La alimentación estaba estrechamente
relacionada con la temporada y la ubicación geográfica. Con el tiempo, el
desarrollo de la agricultura permitió a las comunidades asentadas cultivar sus
propios alimentos, lo que llevó a una mayor diversidad en la dieta.
La revolución industrial en el siglo XIX marcó un punto de
inflexión en los hábitos alimenticios. La producción en masa de alimentos y el
desarrollo de tecnologías de conservación permitieron una mayor disponibilidad
de productos procesados y enlatados. Esto llevó a un aumento en el consumo de
alimentos refinados, azúcares y grasas, lo que, a su vez, contribuyó al
surgimiento de problemas de salud como la obesidad y las enfermedades
cardiovasculares.
En el siglo XX, la aparición de la comida rápida y la
globalización de la industria alimentaria cambiaron drásticamente la forma en
que comemos. La comodidad y la rapidez se convirtieron en prioridades, lo que
llevó a un aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y con alto
contenido de calorías vacías.
En las últimas décadas, ha habido un resurgimiento del interés
en la alimentación consciente y saludable. La preocupación por la salud y el
bienestar ha llevado a un mayor enfoque en la calidad de los alimentos, la
sostenibilidad y la conexión con la naturaleza. El mindful eating se ha
convertido en una herramienta poderosa para contrarrestar los hábitos
alimenticios poco saludables y recuperar una relación más consciente y
satisfactoria con la comida.
En resumen, el término "Mindful Eating" se origina
en la filosofía budista y ha evolucionado para convertirse en una práctica
moderna que nos invita a ser más conscientes de lo que comemos y cómo lo
hacemos. Los hábitos alimenticios a lo largo de la historia han estado
influenciados por una variedad de factores, y en la actualidad, la atención
plena en la alimentación se presenta como una valiosa herramienta para promover
una relación más saludable y armoniosa con los alimentos que consumimos.
Esteban Angarita
Docente de Gastronomía, costos y manipulación de alimentos
CEO
+ 3504562065
Comentarios
Publicar un comentario